3 Consigli Per Essere Uno Scrittore

Come si svolge la prima lezione di aristotele

Il semineretto di carne di maiale quasi per tutte le salsicce mezzaffumicate su una ressa superiore attraverso un reticolo con diametro di aperture 8 mm, per cacciare di diametro di salsicce di aperture. 8 mm, per Armavir — 12 mm, per carne di maiale —. 12 mm.

Per tutti i gradi di salsiccia mezzaffumicata e per carne di carne di montone di salsiccia di Semipalatinsk e rifiuti schiacciano il manzo nominato I e II di un grado, una carne di maiale povera di grassi su una cima attraverso un reticolo con diametro di aperture. 25 mm.

Preparazione di materie prime. Cancelli il tessuto rudemente connettente, linfatico e i vasi sanguigni, il grasso e le cartilagini dal manzo fatto rotolare, la carne di maiale e la carne di carne di montone. Da manzo I di annaffiamento di categoria di grasso insieme con tessuto muscoloso è assegnato. La ditta di grasso di carne di maiale salata e la punta di petto prima di frantumazione sono raffreddate fino alla temperatura non sopra 6C.

Frantumazione preliminare e insalatura di carne. Dopo che un manzo zhilovka e una carne di maiale si sgualciscono su una cima attraverso un reticolo con aperture con un diametro. 3 mm o. 25 mm anche sale. Poiché un posol su carne di 100 kg esaurisce sali di 2,5 kg e 50gr. La carne salata è maturata. 72 ore.

Arrostimento. Dopo che la pioggia a lungo ozia sono fritti durante. 60 min a una temperatura. 90 °C. Per uniforme che frigge a lungo ozia pendono su bastoni con un intervallo tra lungo ozia. 10sm. A fine di friggere la copertura diventa rosa o rosso secco, la temperatura nel centro di un pane lungo non deve essere più alta che 40C.

La carne, il grasso di carne di maiale salato – è salato (il 2,5% di sale a peso. La carne grumosa per produzione di svinokopchenost shpritsutsya manualmente, tiene dentro capacità e è ripiena in di soluzione cloridrica. Tempo di un posol di 12 ore. A una temperatura vicino così c'è anche una maturazione di carne che migliora la qualità di un prodotto ulteriore.